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Lebensmittel-Lexikon

Gemüsemeerrettich

Meerrettichdauerware, bestehend aus geriebenem Meerrettich (Stangen und Fechser) und weiteren Zutaten wie Salz und maximal 8% Pflanzenöl. Ein Zusatz von Gärungsessig ist nur dann verkehrsüblich, wenn keine schweflige Säure oder deren Salze zugesetzt werden, ein Zusatz von Allylsenföl ist nicht verkehrsüblich. Die aus dem Meerrettich stammende salz-, zucker- und fettfreie Trockensubstanz beträgt mindestens 17%. G. wird zum Würzen von Fleischgerichten und pikanten Saucen verwendet.

Englisch: vegetable horseradish

Synonyme: geriebener Meerrettich, Meerrettich

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