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Lebensmittel-Lexikon

Funktionelle Getränke

Getränke, die zusätzlich zu ihren ernährungsphysiologischen und sensorischen Funktionen eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel ausüben und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu einem verbesserten Gesundheitsstatus, zu einem gesteigerten Wohlbefinden und/oder zu einer Reduktion von Krankheitsrisiken beitragen. Ihre Wirkungen sollen sie im Rahmen des normalen Ernährungsverhaltens bei einer üblichen Verzehrmenge entfalten. Zugesetzt werden f. G. daher eine Reihe von Zutaten wie z. B. Ballaststoffe, Pro- (Lactobazillenstämme) und Prebiotika (Inulin, Oligofructose), Vitamine (Provitamin A, Vitamin C und E), Mineralstoffe und Öle (Fischöl, Kürbiskernöl). Die Art und die Menge des Zusatzes sowie ihre mögliche Kombination untereinander hängt von der Zielgruppe des Getränkes sowie von der genauen Spezifikation des Zweckes, der Funktion, ab. So können f. G., die z. B. zur positiven Beeinflussung der Darmflora gedacht sind, eine Kombination aus Pro- und Prebiotika sowie Ballaststoffen aufweisen.

Englisch: functional drinks

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