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Lebensmittel-Lexikon

Frischhaltepackungen

Verpackungen, die zur längeren Erhaltung der Qualität der in ihnen verpackten Lebensmittel beitragen und so eine längere Umschlagzeit ermöglichen. Je nach dem zu verpackenden Gut müssen dabei unterschiedliche Anforderungen erfüllt werden. So wird z. B. unterschieden zwischen 1. sauerstoffdichten Verpackungen (Sauerstoffdichtigkeit) für sauerstoffempfindliche Packgüter, z. T. unter Verwendung von Schutzgas in der Packung, 2. wasserdampfdichten Verpackungen für wasserdampfempfindliche Lebensmittel (Wasserdampfdurchlässigkeit Wasserdampfdichtigkeit) und 3. Verpackungen für lichtempfindliche Produkte wie z. B. hochwertige, hoch ungesättigte Speiseöle, bei denen das Packmittel für die kritischen Wellenlängen nicht oder möglichst wenig durchlässig sein darf. Zu den modernen Technologien im Bereich der F. gehört auch das Active Packaging.

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