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Lebensmittel-Lexikon

Forastero

in Südamerika beheimatete botanische Grundform des Kakaobaums. Charakteristisch für den F. sind Früchte mit harter, runder, melonenähnlicher Schale und Samen mit rötlichen Samenlappen. Die Bäume sind wesentlich widerstandsfähiger und ertragreicher als die Bäume der anderen Grundform (Criollo). Der F. ist mit ca. 80% der weltweiten Kakaoernte der am meisten angebaute Kakao und stellt den Großteil des Konsumkakaos.

Synonyme: Fremdlingskakao

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