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Lebensmittel-Lexikon

Flavr-Savr®-Tomate

gentechnisch veränderte Tomate, die auch unter der Bezeichnung "Anti-Matsch-Tomate" bekannt ist. Sie wurde als eine der ersten genetisch veränderten Pflanzen 1994 in den USA zugelassen. Mit Hilfe der anti-sense-Technik erzielte man in der F. eine verminderte Bildung des zellwandabbauende Enzyms Polygalacturonase, welches für das Weichwerden der Tomate verantwortlich ist. Da die F. nach dem Pflücken ihre Festigkeit länger behält, kann sie am Stock ausreifen und ihr volles Aroma ausbilden. Zudem besitzt sie im Vergleich zu konventionellen Tomaten eine deutlich längere Haltbarkeit. In der Kritik stand die F. wegen einer als Selektionsmarker eingefügten Antibiotikaresistenz (gegen Kanamycin). Aufgrund ihres geringen Markterfolges wurde die F. bereits nach wenigen Jahren wieder vom US-Markt genommen. In der EU liegt bis zum gegenwärtigen Zeitpunkt keine Zulassung für die F. vor.

Englisch: Flavr Savr® tomato

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