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Lebensmittel-Lexikon

Flavonoide

Überbegriff für verschiedene Verbindungen, die zu den Polyphenolen, einer Untergruppe der sekundären Pflanzenstoffe gehören. Die F. sind im Pflanzenreich weit verbreitet, häufig verantwortlich für die Färbung von Obst und Gemüse und liegen in glykosidischer Form im Pflanzenzellsaft gelöst vor. Die F. werden unterteilt in Catechine (Flavanole), Flavonole, Flavanone, Flavone und Anthocyanidine (Anthocyane). Ihnen werden verschiedene physiologische Wirkungen nachgesagt. Sie sollen u. a. antioxidativ, entzündungshemmend, antikanzerogen und Blutdruck regulierend wirken.

Englisch: flavonoids

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