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Lebensmittel-Lexikon

Fettverdauung

hydrolytische Spaltung der mit der Nahrung aufgenommenen Triglyceride in Glycerin und Fettsäuren. Die F. beginnt z. T. im Magen mittels Lipasen, die durch den niedrigen pH-Wert aktiviert werden. Im Dünndarm erfolgt die Emulgierung der Fette durch die Gallensäuren und die Spaltung in Diglyceride, Monoglyceride, freie Fettsäuren und Glycerin durch die Pankreaslipasen. Phospholipide, Glykolipide u. a. verseifbare Lipoide werden durch spezifische Esterasen gespalten. Die Hydrolyseprodukte bilden zusammen mit den Gallensäuren, Cholesterin und fettlöslichen Vitaminen so genannte Micellen, die durch passive Diffusion in die Dünndarmschleimhaut aufgenommen werden. Kurz- und mittelkettige Fettsäuren gelangen über das Pfortadersystem zur Leber, während langkettige Fettsäuren wieder zu Triglyceriden verestert sowie von Protein umhüllt werden und Chylomikronen (Lipoproteine) bilden. Die Chylomikronen werden über das Lymphsystem in den Blutkreislauf transportiert und gelangen von dort zu den peripheren Geweben, wo sie zur Energiegewinnung oder -speicherung herangezogen werden.

Englisch: fat digestion

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

Die Telefonnummer ist gebührenfrei und nur innerhalb Deutschlands erreichbar. Wenn Sie aus dem Ausland anrufen, wählen Sie bitte

+49 521 155 0.