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Lebensmittel-Lexikon

Fettstoffwechsel

umfasst den gesamten Fettumsatz im Organismus, also Absorption, Abbau, Verwertung, Speicherung sowie endogene Synthese. Die Nahrungsfette werden durch die Fettverdauung in eine absorbierbare Form überführt und als Energiespeicher in Depotfett umgewandelt bzw. in der beta-Oxidation zur Energiegewinnung abgebaut. Aus überschüssigen Kohlenhydraten können, nachdem die Glykogenspeicher aufgefüllt wurden, Triglyceride synthetisiert und ebenfalls als Depotfett gespeichert werden. Der F. steht unter hormoneller Kontrolle.

Englisch: lipometabolism

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