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Lebensmittel-Lexikon

Fettmodifizierte Kost

Kostform, die zur Behandlung von Fettstoffwechselstörungen (z. B. Hypercholesterinämie), aber auch bei Diabetes mellitus und Bluthochdruck eingesetzt wird und sich durch einen reduzierten Fett- und Cholesteringehalt auszeichnet. Tierische Fette werden durch pflanzliche Öle ersetzt, um die Aufnahme an gesättigten Fettsäuren zugunsten der ungesättigten Fettsäuren zu verschieben. Des Weiteren sollte die Zufuhr an Omega-3-Fettsäuren gegenüber den Omega-6-Fettsäuren erhöht werden und der Gehalt an trans-Fettsäuren 1% der Nahrungsenergie nicht übersteigen. Bei der f. K. soll 25-30% der Energie durch Fett, 50-60% durch Kohlenhydrate und 10-20% durch Protein aufgenommen werden. Diese Empfehlungen entsprechen weitestgehend denen für die Allgemeinbevölkerung.

Englisch: fat-modified diet

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