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Lebensmittel-Lexikon

Fettglasuren

fertige Zubereitungen aus Zucker und Speisefetten, die im Wesentlichen aufgrund ihrer maßgeschneiderten technologischen Eigenschaften zum Überziehen von Süßwaren, Backwaren und Eiscreme verwendet werden. Diese sind v. a. von der Wahl der verwendeten Zutaten und der Verarbeitung abhängig. Fette mit einem hohen Anteil an Laurinsäure wie Palmfett oder Kokosfett sorgen für plastische feste Glasuren, Öle z. B. aus Haselnusskernen hingegen für cremige. Der Emulgator Lecithin verbessert die Fließeigenschaften, insbesondere bei kakaohaltigen F. Die Art der verwendeten Zucker beeinflusst die Viskosität. Milch- oder Joghurtpulver hat wesentlichen Einfluss auf die Farbe, besonders bei F. ohne Kakaopulver. Aromen wie z. B. Vanillin bei kakaohaltiger F. runden den Geschmack ab. Kakaohaltige F. sind aufgrund ihrer maßgeschneiderten technologischen Eigenschaften und ihres Preises häufig eine Alternative zu Kuvertüren. Wegen der möglichen Gefahr der Verwechslung wird ihre Verwendung bei loser Ware in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung kenntlich gemacht. Bei einigen hochwertigen Feinen Backwaren (z.B. Printen, Zimtsterne, Spitzkuchen) sind sie unüblich und werden nicht verwendet.

Englisch: confectioner's coatings

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

Die Telefonnummer ist gebührenfrei und nur innerhalb Deutschlands erreichbar. Wenn Sie aus dem Ausland anrufen, wählen Sie bitte

+49 521 155 0.