COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website verwendet Cookies für verschiedene Zwecke, insb. zur Verbesserung ihrer Funktionsweise und Analyse des Nutzungsverhaltens. Das Navigieren auf dieser Website oder das Anklicken des Feldes OK wird als Zustimmung zur Verwendung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu diesen Cookies und deren Löschung finden Sie im Datenschutzhinweis und unter Einstellungen.

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Lebensmittel-Lexikon

Fettextraktion

Verfahren zur Gewinnung von Speisefetten und -ölen aus Ölsamen oder Pressrückständen mit Hilfe von Lösungsmitteln (i. d. R. inerte Kohlenwasserstoffe wie z. B. Hexan), das aus mehreren Verfahrensschritten besteht: 1. Vorbehandeln des Extraktionsgutes: Abtrennen von Verunreinigungen, Aufschließen des Extraktionsgutes, um dem Lösungsmittel guten Zutritt zum Öl zu verschaffen, Einstellen eines bestimmten Feuchtigkeitsgehaltes und Flockieren zur Erzielung einer größeren Oberfläche. Bei besonders ölreichen Saaten erfolgt weiterhin eine mechanische Vorpressung, 2. Extraktion, i. d. R. in heute überwiegend eingesetzten kontinuierlichen Anlagen, in denen das Saatgut dem etwa 50-60°C warmen Lösungsmittel im Gegenstrom ausgesetzt wird, 3. vollständiges Abtrennen des Lösungsmittels mit Hilfe von Wasserdampf und 4. Aufarbeitung der Extraktionsrückstände, die i. d. R. als Viehfutter weitere Verwendung finden und weitestgehend lösungsmittelfrei gemacht werden müssen. Die Extraktion ist ein im Vergleich zur traditionellen Pressung deutlich preiswertes Verfahren, das zugleich deutlich höhere Ausbeuten ermöglicht.

0 Merkzettel

Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

00800 - 71 72 73 74

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr 
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr

 

 

 

Kontaktformular

Sie haben Fragen oder ein Anliegen

Vielen Dank für Ihre Nachricht