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Lebensmittel-Lexikon

Feinkosterzeugnisse

Lebensmittel, die nach Art, Beschaffenheit, Geschmack und Qualität dazu bestimmt sind, besonderen Ansprüchen bzw. verfeinerten Essgewohnheiten zu dienen. Bei Rohstoffauswahl, Herstellung und Vertrieb der Erzeugnisse ist eine dieser Bestimmung entsprechende Sorgfalt anzuwenden. Zu den F. gehören Feinkostsalate, Mayonnaise, Salatmayonnaise, Remoulade und andere emulgierte Saucen sowie die zahlreichen Arten von nicht emulgierten Saucen wie z. B. Tomaten-Ketchup, Cumberland-Sauce, Worcester-Sauce, ferner Feinkostpasteten, Wild- und Geflügelgerichte sowie Spezialitäten wie Ragout fin, Hummer, Langusten, Kaviar u. a.

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