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Lebensmittel-Lexikon

Federweißer

durch Hefereste milchig trüber noch gärender Traubenmost. Je nach Fortschritt der Gärung reicht der Geschmack von süß bis trocken und der Alkoholgehalt von 4-10 Vol.-%. Er wird insbesondere zu herzhaften Gerichten wie Zwiebel- oder Flammkuchen getrunken.

Synonyme: Sauser, Bitzler

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