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Lebensmittel-Lexikon

Europäischer Taschenkrebs

größter einheimischer Speisekrebs. Der e. T. gehört zoologisch zu den Krabben (Kurzschwanzkrebse). Die Panzerform ist oval (maximal 30 cm breit und 20 cm lang) mit kräftigen fleischigen Beinen und großen Scheren. Der e. T. lebt im Nordostatlantik (Norwegen, Großbritannien bis Marokko). An der deutschen Nordseeküste kommt er häufig vor, an der Ostsee nicht. In Deutschland wird das Fleisch hauptsächlich zu Krebspaste verarbeitet.

Synonyme: Knieper, Tourteau (franz.)

Taxonomie: Cancer pagurus L. (Fam.: Cancridae)

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