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Lebensmittel-Lexikon

Eugenol

farbloses, in Alkohol lösliches, in Wasser unlösliches, nach Nelken duftendes Öl, das Bestandteil zahlreicher ätherischer Öle wie z. B. Nelkenöl, Zimtrindenöl, Pimentöl und Basilikumöl ist. E. ist Ausgangsstoff für die Synthese von Vanillin, wird in der Kosmetik zur Parfümierung eingesetzt und in der Medizin als Anästhetikum.

Englisch: eugenol

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