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Lebensmittel-Lexikon

Estragon

aus Südrussland stammende, heute in ganz Europa angebaute, bis 1,5 m hoch werdende ausdauernde Staude. Als Gewürz werden die frischen oder getrockneten, gerebelten, schmallanzettlichen, leicht glänzenden Blätter und Zweigspitzen verwendet. Der anisartige würzige Geruch und der bittere Geschmack beruhen auf den in den Blättern zu 0,1-0,4% enthaltenen ätherischen Ölen mit Methylchavicol (Estragol) als Hauptkomponente sowie auf Gerb- und Bitterstoffen. Gehandelt werden zwei Sorten, wobei das Aroma des deutschen E. als feiner als das des russischen E. gilt. In der Küche wird E., der oft auch als "königliches Würzkraut" bezeichnet wird, sparsam zum Würzen von Salaten, Saucen (z. B. Sauce Béarnaise) und Fleischgerichten sowie zum Einlegen von Gurken verwendet. Typisch sind auch mit E. aromatisierter Essig sowie Estragonsenf. Das durch Wasserdampfdestillation gewonnene Estragonöl wird in der Konserven- und Senfindustrie eingesetzt.

Synonyme: Bertram, Dragon, Esdragon

Taxonomie: Artemisia dracunculus L. (Fam.: Asteraceae)

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

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