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Lebensmittel-Lexikon

Erythrosin

synthetischer roter Farbstoff, der unter der Nummer E 127 zur Färbung bestimmter Lebensmittel, z.B. Cocktailkirschen, kandierte Kirschen und Obstsalat in festgelegten Höchstmengen zugelassen ist. Da die Farbe nicht ausblutet, können damit rot gefärbte Kirschen auch Bestandteil von Konserven mit einer im Übrigen nicht gefärbten Fruchtmischung sein, ohne diese oder den Saft anzufärben. E. ist jodhaltig, kann unter bestimmten Bedingungen bei der Verarbeitung zum nierenschädigenden Fluorescein umgesetzt werden und steht im Verdacht, ein Auslöser des hyperkinetischen Syndroms (Hyperaktivität) zu sein.

Englisch: erythrosine

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