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Lebensmittel-Lexikon

Emmer

robuste, anspruchslose, bespelzte Weizenart, die eine Stammform des heute kultivierten Saatweizens (Weizen) darstellt und mit nicht bespelzten Hartweizensorten verwandt ist. E. wird in geringem Umfang angebaut und zu Mehl, Graupen und Teigwaren verarbeitet sowie in der Züchtungsforschung verwendet.

Englisch: Emmer

Synonyme: Zweikorn-Weizen, Gerstendinkel, Sommerspelt

Taxonomie: Triticium dicoccon Schrank (Fam.: Poaceae)

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