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Lebensmittel-Lexikon

Elefantenbohnen

1. miteinander verwachsene Samenkerne in der Kaffeekirsche, die zu Fehlbohnen im Rohkaffee werden. Beim Schälen von E. entstehen so genannte Ohren; 2. Bezeichnung für eine außergewöhnlich große Art von Kaffeebohnen (Maragogype), die durch Kreuzung aus Arabica- und Liberiasorten oder durch Mutation entstand. Sie ist wegen ihres ausgeprägten Aromas sehr geschätzt; 3. geschützte Bezeichnung für große griechische Dicke Bohnen aus genau definierten Regionen.

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