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Lebensmittel-Lexikon

Elbo

fester dänischer Schnittkäse in rechteckiger Brotform (32 x 15 x 15 cm) mit einem Gewicht von etwa 5,5 kg. Er ist nach der Insel Elbo benannt und wurde früher auch als Brot- oder Tafelkäse bezeichnet. Die geschmeidige gelbe Rinde kann auch (rot) paraffiniert sein. Der recht feste Teig weist erbsengroße Löcher auf. Er schmeckt mild, leicht säuerlich und herber als der Danbo. E. ist erhältlich mit 20, 30, 40 und 45% Fett in der Trockenmasse.

Englisch: Elbo

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