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Lebensmittel-Lexikon

Eingesalzene Pilze

Speisepilze, die ganz oder geschnitten, ohne Vorbehandlung oder blanchiert durch Zusatz von Kochsalz haltbar gemacht worden sind. Soll eine Haltbarkeit über mehrere Monate erreicht werden, so beträgt der Kochsalzgehalt im Enderzeugnis zwischen 15 und 20 Gewichtsprozent.

Synonyme: Salzpilze

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