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Lebensmittel-Lexikon

Eierlikör

gelber cremiger Emulsionslikör, der als Bestandteile neben Ethanol landwirtschaftlichen Ursprungs hochwertiges Eigelb von Eiern der Güteklasse A, Eiweiß und Zucker oder Honig enthält. Rechtlich vorgeschrieben sind mindestens 150 g Zucker oder Honig pro Liter und mindestens 140 g Eigelb pro Liter Enderzeugnis. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 14 Vol.-%. E. kann aromatisiert sein. Neben der Verwendung als Trinkspirituose wird E. als vielfältige Zutat zu und zum Anrichten von Torten, Kuchen, Desserts und Speiseeis verwendet.

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