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Lebensmittel-Lexikon

Edelpilzkäse

von dunkel- bis blaugrünen Schimmeladern durchzogener halb fester Schnittkäse der Vollfett-, Rahm- und Doppelrahmstufe (Käse) in Laibform mit einem Gewicht von 2-5 kg. Der krümelige, jedoch geschmeidige Teig ist weiß bis gelblich mit marmorierter Schnittfläche und Bruchlöchern. Zur Herstellung darf neben Kuhmilch auch Schafmilch oder ein Gemisch aus Schaf- und Kuhmilch verwendet werden. Dem Bruch dürfen nur Kulturen von Penicillium Roqueforti zur Reifung zugesetzt werden. Durch das Stehen (Pikieren) der Käse kann Sauerstoff eindringen, der das Auswachsen der aeroben Keime überwiegend entlang den Stichkanälen ermöglicht. E. ist die deutsche Bezeichnung für Käse nach Roqueforte-Art. Weitere vergleichbare Käsearten sind z. B. Gorgonzola aus Italien oder dänischer Mycella. Das Mindestalter beträgt 5 Wochen. Zur Entwicklung des pikanten Geschmacks wird der E. jedoch nach dem Pikieren für 2-4 Monate in Reifungskellern (bei 4-8°C und 90% rel. Luftfeuchtigkeit) zum Reifen gebracht und in Folien verpackt bei 7°C für weitere 2-6 Monate gelagert. Je nach Alter ist der Geschmack pikant bis sehr pikant ausgeprägt.

Englisch: blue cheese

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Dr. Oetker ruft Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück

<Bielefeld, 10.09.2019> Die Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG ruft vorsorglich das Produkt Tiefkühlpizza „Die Ofenfrische Thunfisch“ zurück.

Betroffen ist ausschließlich die folgende Ware:

  • „Die Ofenfrische Thunfisch“ (GTIN: 4001724011149)
  • Chargen Nr: 28061911
  • Produktionsdatum: 28.06.2019
  • Produktionszeitraum: 06:13-09:01 Uhr
  • Verfallsdatum/MHD: 03.2020

Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich in Einzelfällen – aufgrund eines Fehlers in der Rohstofflieferung – weiße Plastikteilchen im Belag der Pizza befinden. Die betroffene Ware wurde ausschließlich im deutschen Handel ab Juli 2019 in Verkehr gebracht. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken werden die Verbraucher gebeten, die zurückgerufene Ware in der Einkaufsstätte, in der das Produkt erworben wurde, abzugeben. Der Kaufpreis wird erstattet.

Dr. Oetker entschuldigt sich bei seinen Kunden für etwaige entstehende Unannehmlichkeiten.  

*Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr

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+49 521 155 0.