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Lebensmittel-Lexikon

Echter Alant

aus Südeuropa stammende Staude, deren Rübenwurzeln 20-30% Inulin sowie 1-3% ätherische Öle mit den Bitterstoffen Alantolacton und Isoalantolacton enthalten und zur Aromatisierung von Bitterlikören verwendet werden.

Taxonomie: Inula helenium L. (Fam.: Asteraceae)

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