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Lebensmittel-Lexikon

Dunstapfelschnitten

ohne Zuckerzusatz hergestellte Obstkonserve aus regelmäßigen, geschälten Apfelstücken von annähernd gleicher Größe und Wasser als alleinigen Aufguss. Wie bei allen Obstkonserven aus Äpfeln dürfen dunkle Bestandteile wie Kerne, Kernteile, Kerngehäuse und Schalenteile nach Art und Menge das äußere Erscheinungsbild und die Genusstauglichkeit von D. nicht wesentlich beeinträchtigen. Weitere Anforderungen für D. als Obstkonserve sind in den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches für verarbeitetes Obst festlegt. Handelsübliche D. genügen diesen Anforderungen oder sind in ihrer Abweichung ausreichend kenntlich gemacht.

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