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Lebensmittel-Lexikon

Döner Kebab

mit Streifen eines auf dem Drehspieß mit Hilfe eines Standbackofens gegrillten Fleischerzeugnisses und weiteren Zutaten wie z. B. Salat, Zwiebeln, Tomaten sowie Cacik (zazikiähnliches Milcherzeugnis) gefüllte Brottasche. Das Fleischerzeugnis besteht aus dünnen, auf dem Drehspieß aufgesteckten, miteinander verbundenen Fleischscheiben. Das Ausgangsmaterial besteht üblicherweise aus grob entsehntem Schaffleisch und/oder grob entsehntem Rindfleisch. Die Verwendung von Geflügelfleisch, z. B. Hähnchen- oder Putenfleisch, ist ebenfalls üblich. Der mitverarbeitete Hackfleischanteil aus grob entsehntem Schaffleisch und/oder Rindfleisch beträgt für gewöhnlich höchstens 60%. Außer Salz und Gewürzen sowie ggf. Eiern, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt enthält das Fleischerzeugnis keine weiteren Zutaten. D. K. ist ein beliebter Schnellimbiss, der in vielen verschiedenen Varianten warm verzehrt wird.

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