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Lebensmittel-Lexikon

Dihydrochalkone

Süßstoffe, die durch Ringöffnung und anschließende Hydrierung aus verschiedenen Flavanonglykoside (Flavanon) hergestellt werden können. Aus dem Flavanonglykosid Neohesperidin in Pomeranzen wird Neohesperidin Dihydrochalkon gewonnen, das unter der Nummer E 959 zur Süßung von Brennwert verminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Lebensmittel (z. B. Getränke, Dessertspeisen und Süßwaren) zugelassen ist. Neohesperidin Dihydrochalkon besitzt etwa die 1500-fache Süßkraft der Saccharose, erhöht synergistisch die Süßkraft anderer Süßstoffe und wirkt geschmacksverbessernd in fettreduzierten Lebensmitteln.

Englisch: dihydrochalcones

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