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Lebensmittel-Lexikon

Diabetiker-Wein

Wein, der aufgrund seiner Beschaffenheit zum Verzehr für Diabetiker geeignet ist, d. h. wenn er pro Liter höchstens 4 g Glucose, 20 g Gesamtzucker (als Invertzucker berechnet) und 150 mg gesamte schweflige Säure enthält und der maximale Alkoholgehalt 12 Vol.-% nicht übersteigt. Weine dieser Art können mit der Angabe "Für Diabetiker geeignet - nur nach Befragen des Arztes" versehen werden, wobei die Kennzeichnung dann den Gesamtzucker (als Invertzucker berechnet), den Brennwert des Alkohols und den physiologischen Brennwert bezogen auf einen Liter umfassen muss. Wenn der Gesamtzuckergehalt 4 g übersteigt, muss zusätzlich die Menge an Glucose und Fructose in Gramm aufgeführt werden. Ausgenutzt wird bei der Herstellung von D. die bevorzugte Vergärung von Glucose durch die Hefe. Vor allem bei der Weißweinherstellung wird die Gärung durch Kühlung oder durch Entfernung der Hefe gestoppt, so dass zwar Fructose im Wein verbleibt, der Glucosegehalt aber unter 4 g/l liegt. In der Praxis sind daher heute alle trockenen und die meisten halb trockenen Weine für Diabetiker geeignet, ohne dass dies explizit auf dem Etikett erwähnt wäre. Viele Erzeuger scheuen jedoch davor zurück, ihren Wein als "für Diabetiker geeignet" auszuweisen, da hierdurch andere Konsumenten abgeschreckt werden könnten.

Englisch: diabetic wine

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