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Lebensmittel-Lexikon

Deutscher Wein

Wein ohne geschützte Herkunftsangabe, zu dessen Herstellung ausschließlich im Inland geerntete, von zugelassenen Rebsorten stammende Weintrauben verarbeitet wurden. D. muss einen natürlichen Mindestalkoholgehalt in der Zone A (Weinbauzonen) von 5 % Vol (44° Öchsle) und in der Zone B von 6 % Vol (50° Öchsle) aufweisen. Eine Anreicherung ist zulässig, wenn dadurch ein Mindestalkoholgehalt von 8,5 % Vol erreicht wird. Der in Weinsäure ausgedrückte Gesamtsäuregehalt von D. darf 3,5 g/l nicht unterschreiten. Die Angabe einer Rebsorte oder eines Jahrganges ist zulässig, wenn der Wein mindestens zu 85 % aus der Rebsorte bzw. aus dem Lesegut des angegebenen Jahrgangs stammt.

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