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Lebensmittel-Lexikon

Danziger Goldwasser

farbloser Kräuterlikör mit feinem, schwimmend verteilten Blattgold (auf 1/8000 mm ausgeschlagenes Gold). Die maßgeblichen Aromen sind Destillate aus Zitronen- und Pomeranzenschalen sowie aus den Gewürzen Kardamom, Koriander und Macis. Dazu kommen noch viele weitere Gewürze und zur Abrundung Rosen- und Orangenblütenwasser sowie ggf. Kirschwasser bei der Ausmischung. Der Zusatz von Stärkesirup neben Zucker erhöht die Viskosität und sorgt für die Feinverteilung des Blattgoldes. D. G. enthält üblicherweise mindestens 38 Vol.-% Alkohol. Obwohl es ursprünglich erstmalig in Danzig hergestellt wurde, handelt es sich bei der Bezeichnung um keine Herkunfts-, sondern um eine Gattungsbezeichnung.

Synonyme: Goldwasser

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