COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website platziert Cookies auf Ihren Geräten, damit die Website besser funktioniert und wir und unsere Partner verstehen können, wie Sie unsere Website nutzen. Die weitere Nutzung dieser Website (durch Anklicken oder Navigieren) oder das Anklicken des OK-Buttons wird als Zustimmung zur Installation und Nutzung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu Cookies und deren Löschung finden Sie unter unserem Datenschutzhinweis

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Lebensmittel-Lexikon

Cyanogene Glykoside

pflanzliche Verbindungen, die Blausäure in gebundener und damit ungiftiger Form enthalten. Die mechanische Zerstörung des Gewebes führt zur Freisetzung einer beta-Glucosidase, welche die Abspaltung des glykosidisch gebundenen Zuckers bewirkt. Dadurch entsteht ein Cyanhydrin, aus dem leicht die hochtoxische Blausäure freiwerden kann. Zu den c. G. gehören z. B. Amygdalin in den Kernen von Steinfrüchten und das Linamarin in Limabohne und Leinsamen. Zur Entgiftung werden die entsprechenden Pflanzenteile zerkleinert, gewässert und gekocht, wodurch die Blausäure ausgetrieben wird.

Englisch: cyanogenic glycosides

Synonyme: Blausäureglykoside

Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

00800 - 71 72 73 74

 

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr

 

 

 

Kontaktformular

0 Merkzettel