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Lebensmittel-Lexikon

Curry-Blätter

Blätter des in Südindien heimischen Currybaumes, die in der indischen Küche meist zum Würzen vegetarischer Gerichte verwendet werden und die gequetscht einen deutlichen Currygeruch verströmen. C. werden immer frisch eingesetzt, da sie beim Trocknen ihr Aroma verlieren. C. sind i. d. R. kein Bestandteil von Curry-Pulver und der Currybaum darf auch nicht mit der südeuropäischen Currypflanze aus der Familie der Asteraceen verwechselt werden.

Englisch: curry leaves

Taxonomie: Murraya koenigii SPRENG. (Fam.: Rutaceae)

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