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Cumarin

teilweise in glykosidischer Form in den Blättern und Blüten vieler Gras- und Kleearten sowie in Waldmeister vorkommender, angenehm würzig riechender Aromastoff. C. bewirkt in geringen Dosen Kopfschmerzen, Erbrechen, Schwindel und Schlafsucht, in höheren Dosen wirkt es leberschädigend und narkotisch. Cumarinderivate werden pharmazeutisch z. B. zur Thrombose-Therapie genutzt, Höchstmengen an C. in aromatisierten Lebensmitteln sind in der Aromenverordnung festgelegt.

Englisch: coumarin

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