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Lebensmittel-Lexikon

Crememargarine

Spezialmargarine, die zur Herstellung von Cremes und leichten Massen verwendet wird. Erforderliche Eigenschaften sind weiche Konsistenz, sehr gute Luftaufnahmefähigkeit und Lufthaltevermögen, Schmelzpunkt um 30°C sowie ein reiner Geschmack. Um die gewünschten Eigenschaften zu erhalten, weisen C. häufig einen hohen Anteil an Kokos- oder Palmkernfett auf.

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