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Lebensmittel-Lexikon

Crème Fraîche

Sauermilcherzeugnis aus pasteurisierter Milch oder Sahne mit mindestens 30% Fettgehalt, cremiger Konsistenz und charakteristisch säuerlichem Geschmack. Die pur oder mit Kräutern gewürzt angebotene C. wird i. d. R. zum Verfeinern von Speisen verwendet.

Synonyme: Küchenrahm, -sahne

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