Sauermilcherzeugnis aus pasteurisierter Milch oder Sahne mit mindestens 30% Fettgehalt, cremiger Konsistenz und charakteristisch säuerlichem Geschmack. Die pur oder mit Kräutern gewürzt angebotene C. wird i. d. R. zum Verfeinern von Speisen verwendet.
Synonyme: Küchenrahm, -sahne