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Lebensmittel-Lexikon

Crème Brulée

ursprünglich französisches, stichfestes, mit einer Schicht karamellisiertem Zucker überzogenes Cremedessert aus Sahne, Milch, Zucker und Eigelb sowie ggf. weiteren Zutaten. In der Regel wird als geschmacksgebende Zutat Vanille verwendet. Halb fertige Mischungen für die Zubereitung von C. sind ebenso wie tiefgekühlte C. im Handel erhältlich.

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