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Lebensmittel-Lexikon

Clostridium perfringens
Coating
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Club-Steak

eine aus dem Mittelrücken vom Rind, dem vorderen Teil des Roastbeefs oder dem hinteren Teil der Hochrippe, i. d. R. ohne Knochen geschnittene Scheibe Muskelfleisch (Steak). Sie ist üblicherweise (ohne Knochen) 200-400 g schwer und zum Kurzbraten geeignet.

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