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Lebensmittel-Lexikon

Clementine

kernlose oder -arme, kleine bis mittelgroße, meist abgeflachte Beerenfrüchte des Clementinenbaumes mit tief orangefarbener, mitteldicker, leicht ablösbarer Schale. Das Fruchtfleisch ist dunkelorange, zart, sehr saftig und aromatisch süß mit einem ausgewogenen Zucker-Säure-Verhältnis. Aus der Schale werden ätherische Öle gewonnen, die hauptsächlich in der Parfüm- und Kosmetikindustrie Verwendung finden. Der Anbau der C. geschieht vorwiegend in den Mittelmeerländern, aus denen sie auch in großem Umfang von November bis Februar in vielen Sorten importiert wird. Hinsichtlich der Qualität und der Lagerung unterliegt sie den gleichen Anforderungen und Bedingungen wie die eng verwandte Mandarine. Die C. ist die wichtigste Zitrusfrucht der Mandarinengruppe, die außer ihr Mandarinen, Tangerinen, Satsumas und deren Kreuzungen umfasst. Man vermutet, dass es sich bei ihr um einen Bastard der Mandarine handelt.

Englisch: clementine

Taxonomie: Citrus reticulata Blanco Cultigroup tangerine cultivar. 'Clementine' (Fam.: Rutaceae)

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