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Lebensmittel-Lexikon

Cladosporium

Schimmelpilzgattung, die dunkle, flache, samtige Kolonien mit dunkelgrünen und blaugrünen Hyphen bildet. Die ungeschlechtliche Vermehrung erfolgt über einzellige dunkel gefärbte Konidien. Pilze der Gattung C. sind weltweit verbreitete Saprophyten oder Pflanzenparasiten auf Getreide und Früchten. Am häufigsten kommt C. herbarum vor, der die Korken von Weinflaschen durchwachsen kann und den so genannten Stopfengeschmack bei Wein verusacht.

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