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Lebensmittel-Lexikon

Chinin

bitter schmeckendes Alkaloid der Chinarinde, aus der es durch Extraktion gewonnen werden kann. C. ist ein starkes Protoplasmagift und wird hauptsächlich pharmazeutisch, z. B. als Malariamittel und zur Fiebersenkung genutzt. Im Lebensmittelbereich wird C. in der Likörindustrie und zur Herstellung von Bitter-Getränken eingesetzt. Höchstmengen an C. in Spirituosen und alkoholfreien Erfrischungsgetränken sowie die Angabe "chininhaltig" bei Aromen und alkoholfreien Erfrischungsgetränken sind in der Aromenverordnung festgelegt.

Englisch: quinine

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