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Lebensmittel-Lexikon

China-Rettich

große weiße, bis 2 kg schwere längere und schmalere Unterart des Gartenrettichs mit sehr mildem Geschmack, der hauptsächlich in China und Japan angebaut wird. Die Verwendungsformen in der Küche sind vielfältig. Sie reichen von der in vielen Variationen geschnittenen oder geraspelten Gemüsebeilage über die in die Scheiben geschnittene Suppeneinlage bis hin zu eingelegten Sauer- und Nasskonserven. C. ist in Deutschland im Fachhandel erhältlich.

Englisch: winter radish

Synonyme: Daikon (jap.), Japanischer Rettich

Taxonomie: Raphanus sativus var. longipinnatus L. H. Bailey (Fam.: Brassicaceae)

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