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Lebensmittel-Lexikon

China-Restaurant-Syndrom

vereinzelt etwa 10-20 Minuten nach dem Genuss bestimmter fernöstlicher Speisen auftretende Reaktion des Körpers mit Gesichtsmuskelstarre, Nackensteifigkeit, allgemeiner Schwäche, Schweißausbrüchen und Kopfschmerzen. Als Auslöser für das C. wurden hohe Gehalte an Natriumglutamat in den genannten Speisen vermutet, der Zusammenhang gilt aber nicht als belegt und die verantwortlichen Mechanismen sind unklar.

Englisch: china restaurant syndrome

Synonyme: Glutamat-Intoleranz

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