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Lebensmittel-Lexikon

Chianti

italienischer DOCG-Wein aus der Toskana, die Provinzen Florenz, Siena, Pisa, Pistoia und Arezzo umfassend. Bereitung zugelassen nur in Anbaugebieten sowie einigen angrenzenden Gemeinden. Die verwendeten Rebsorten sind Canaiolo, Trebbiano, Sangiovese, gelegentlich auch Malvasia und Cabernet Sauvignon. Lebhaft rubinrot, beim Altern in Granatrot übergehend, harmonisch, trocken, leicht gerbstoffhaltig und beim Altern weich und samtig. Der Gesamtalkoholgehalt beträgt 11,5 Vol.-%. C. aus Trauben der ältesten Chianti-Zone darf als "Chianti classico" bezeichnet werden (Gesamtalkoholgehalt mindestens 12 Vol.-%). Nach zwei Jahren ist die Bezeichnung "Vecchio", nach drei Jahren Lagerung die Bezeichnung "Riserva" zulässig.

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