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Lebensmittel-Lexikon

Chartreuse

Abteilikör, der von den Mönchen des Klosters La Grande Chartreuse in Frankreich seit 1605 hergestellt wird. Ursprünglich diente er, wie fast alle Abteiliköre, als Heilmittel. Die Rezeptur umfasst viele verschiedene Kräuter, darunter Chinarinde, Angelikawurzel, Ivakraut, Kalmus, Ingwer, Curaçao-Orangenschalen, Pfeffer- und Zitronenmelisse. Der C. wird als "Chartreuse verte" (grün) mit einem Alkoholgehalt von 55 Vol.-% und als "Chartreuse jaunes" (gelb) mit einem Alkoholgehalt von 40 Vol.-% gehandelt. Der Name "Chartreuse" ist geschützt. Erzeugnisse ähnlicher Art werden unter der Bezeichnung Kartäuser, Abtei- oder Klosterlikör in Verkehr gebracht.

Englisch: chartreuse

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