COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website platziert Cookies auf Ihren Geräten, damit die Website besser funktioniert und wir und unsere Partner verstehen können, wie Sie unsere Website nutzen. Die weitere Nutzung dieser Website (durch Anklicken oder Navigieren) oder das Anklicken des OK-Buttons wird als Zustimmung zur Installation und Nutzung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu Cookies und deren Löschung finden Sie unter unserem Datenschutzhinweis

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Lebensmittel-Lexikon

Champagnerverfahren

Bezeichnung, die nach EU-Recht nur bei Schaumweinen aus der Champagne angegeben werden darf. Beim C. handelt es sich um ein kostspieliges und langwieriges Verfahren zur Schaumweinherstellung. Das Prinzip ist, dass der Wein in der Flasche ein zweites Mal gärt, indem eine kleine Menge Zucker und Hefe hinzugefügt wird. Diese Gärung muss bei tiefen Temperaturen ablaufen, damit sich die entstehende Kohlensäure im Wein löst. Während der Gärung müssen die Flaschen gerüttelt und immer stärker geneigt werden, bis die abgestorbenen Hefezellen sich am Korken im Flaschenhals gesammelt haben. Jetzt muss der Flaschenhals in ein Eisbad getaucht werden, so dass der Hefepfropf gefriert. Dann kann die Flasche geöffnet, die Hefe entfernt, die Flasche aufgefüllt und wieder verschlossen werden.

Synonyme: méthode champenoise

Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

00800 - 71 72 73 74

 

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr

 

 

 

Kontaktformular

0 Merkzettel