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Lebensmittel-Lexikon

Chambrieren

langsames Erwärmen von Rotwein von Keller- auf Zimmertemperatur, wobei der Begriff Zimmertemperatur nicht von heutigen Temperaturen mit über 20°C, sondern von früher gängigen 18°C ausgeht. Rotwein sollte beim Servieren nicht wärmer als 19°C sein, da er sonst an Geschmack verliert.

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