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Lebensmittel-Lexikon

Cassata

beliebte italienische Süßspeise und Dessertform. Die Urform ist die "C. siciliana", eine mit gehackten Pistazien oder Pistazienglasur dekorierte Torte aus gekühltem Ricotta mit kandierten Früchten und Bitterschokolade zwischen Biskuitböden. Aus ihr haben sich eine Reihe von ähnlichen, auch als C. bezeichnete Desserts aus Speiseeis, Sahne und anderen Käsen mit kandierten Früchten entwickelt.

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