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Lebensmittel-Lexikon

Cashewnuss

2,5-5 cm lange nierenförmige Steinfrucht mit dicker harter Schale (Schalenanteil ca. 70-80%). Die Schale enthält eine giftige Flüssigkeit (engl.: Cashew Nut Shell Liquid, Abk.: CNSL), die ausschließlich für technische Zwecke genutzt wird. Die C. ist die eigentliche Frucht des Cashewbaumes, die herausragend am unteren Ende des Cashewapfels sitzt. Sie wird hauptsächlich in den Urspungsländern maschinell geschält und enthäutet, um die enthaltenen Cashewkerne zu gewinnen. Beim Import wird nach Farbe, Beschaffenheit und Qualität unterschieden in "White" (weiß, ohne Mangel) und "Scorched" (grau-gelb, angeröstet, verfärbt durch Überhitzung beim Trocknen).

Englisch: cashew nut

Synonyme: Elefantenlaus, Acajunuss, Kaschunuss

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