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Lebensmittel-Lexikon

Carnosin

Dipeptid aus beta-Alanin und Histidin, das in der Skelettmuskulatur der Wirbeltiere enthalten ist. C. besitzt Pufferwirkung im Organismus und soll des Weiteren als Antioxidans wirken und Proteine vor Veränderungen schützen. Deshalb wird es als Nahrungsergänzungsmittel ("Anti-Aging"-Produkt) angeboten und in Augentropfen zur Behandlung von Katarakt (grauer Star) eingesetzt.

Englisch: carnosine

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