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Lebensmittel-Lexikon

Butterpilz

von September bis November in Nadelwäldern, v. a. unter Kiefern wachsender Speisepilz, der einen gewölbten Hut von 5-10 cm Durchmesser und gelbbrauner bis brauner Farbe mit klebriger, leicht abziehbarer Huthaut besitzt. Ferner weist der B. einen dicklichen Stiel mit bläulichem häutigen Ring auf. Oberhalb des Ringes ist der Stiel gelb, darunter zunehmend bräunlich. Die Röhren sind hellgelb und werden später dunkler, das Fleisch ist weich, gelbweiß und von leicht säuerlichem Geschmack. Der Verzehr von B. kann bei entsprechend sensibilisierten Personen allergische Reaktionen hervorrufen.

Englisch: slippery jack

Taxonomie: Suillus luteus (L.) S.F. Gray (Fam.: Boletaceae)

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